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ペーパードリップ

ペーパードリップ

コーヒーメーカーの多くがこの方式を採用しています。ペーパーフィルターを使って、コーヒー粉にお湯や水を注いで濾過・抽出する、日本でもお馴染みの抽出方法です。手順さえ守れば、誰でも一定水準のコーヒーを淹れることができるのが特徴です。
味・香りの抽出ぶれが少ないので、コーヒーメーカー多くに採用されている抽出方法です。


■ペーパードリップによる抽出

ドリッパー(漏斗)とフィルター(ろ紙)をセットしてコーヒー粉を入れ、お湯を適量注ぎます。30秒程度蒸らした後に抽出を開始します。ドリッパの湯が完全に切れる前に外すと、雑味の無いコーヒーになります。
ろ紙の代わりに布を使うのが「ネルドリップ」と呼ばれる方法です。ペーパードリップよりも油分が多く出るので、まろやかで厚みがある味わいに仕上がります。

■ドリッパーによる淹れ方の違い

ドリッパーの抽出穴が1つの「メリタ式」と、穴が3つの「カリタ式」、そして円錐形のドリッパーを使う「コーノ式」が代表的です。それぞれ、最適な豆の挽き具合や淹れ方が異なります。
もっとも簡単なメリタ式は細挽きを使い、杯数分のお湯を一度に注いですべてが抽出しきるまで待ちます。
カリタ式は粗めのコーヒー粉をセットしてお湯を注ぎ続け、杯数分のコーヒーがデカンタに溜まったところでフィルターを外す、やや難度が高い方式です。
コーノ式は「一点抽出法」とも呼ばれ、ネルドリップに近い風味を得ることができる淹れ方です。



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