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エスプレッソ

エスプレッソ

エスプレッソは、イタリアやフランスで広く愛飲されているコーヒーです。濃い風味とコクの強さが特徴です。
深煎の細挽きのコーヒーを使い、高温・高圧で短時間のうちにコーヒーを抽出します。抽出用具には、電気式のエスプレッソメーカーと、密閉することで高温・高圧状態を作り出す直火式の「モカエキスプレス」があります。


エスプレッソ

■電気式エスプレッソマシンの使い方

豆は、深煎りの微細に挽いたものを使用します。
レバー形状のフィルターホルダー先端に装着しておいた金属製のバスケットの中へ豆をいれ、タンパーで押し込めます。
均等に押し込めたらセットし、高温・高圧でコーヒー液を抽出します。エスプレッソマシンには、抽出時間や圧力などを手動で調整するなど複雑な操作を必要とする物もあり、細かく要望に応じた味を引き出すことができます。

エスプレッソ

■直火式エスプレッソメーカーの使い方

コンロの上に置いて加熱し、熱を加えた際に発生する蒸気圧力によって抽出する方式です。
抽出器の底面のタンクに入れた水が、下からの熱で沸騰し、器具内部にあるコーヒー豆粉末が詰められた空洞を通って、その上部にあるカップやコーヒー溜まりに溜まるようになっています。
直火式エスプレッソメーカーは携帯性に優れているので、熱源があれば屋外でも手軽に使うことができます。



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